誕生日 久しぶりの外食 『老上海 香蔵』 - お花はん (?)
2021/03/15 (Mon) 09:33:37
コロナでランチもできません。
でも最近は感染者が激減 7日ゼロの日が続き昨日は大阪から来た一人感染発表
誕生日週の土曜に私の誕生日ディナー 夜の外食は何年ぶり?
野菜市場にあった「桃ノ木」が慈眼寺に『老上海 香蔵』になっいた おいしいランチ目当てに何度も行った場所
前菜9品 紹興酒と共にいただきました。
Re: 誕生日 久しぶりの外食 - お花はん (?)
2021/03/15 (Mon) 09:45:47
豚角煮を中華まんに挟んで
角煮がコンビーフみたいにほろほろ
中華で愛される蓮の葉に包んである。
アップルパイ - お花はん (?)
2020/12/03 (Thu) 09:37:04
蜜入り硬めのリンゴをもらいました。
コロナで長期滞在していたタイの娘が買い置きしていた食材
冷凍庫のパイ生地を思い出し 久しぶりのアップルパイに挑戦。
冷凍パイ生地4枚
リンゴ2個(3個にすれば良かったかな)
砂糖(ザラメしかなかった)60g
バター30g(無塩がない)
レモン汁少々(使い残しのレモン半分野菜室に入れたつもりが なぜか?冷凍庫にin)仕方がないのおろし金でゴリゴリ)
鍋にバターを溶かし イチョウ切のリンゴを入れ 砂糖を加える。
パイ生地を出し硬めに解凍 パイ型にバターをぬりパイ生地2枚を張り付け(麺棒で伸ばしたほうが薄く焼きあがるなあ)
残り2枚のパイ生地ははさみで12等分長さ20㎝に伸ばしておく
リンゴは煮詰め コーンスターチでとろみ(なかったのでカタクリ粉対応)
冷ました後パイ生地にのせ 縦横パイの紐を9本乗せ編み込む 周囲は3本 縁にくっつかないよう手前に寄せる
余熱200℃ 黄身に少々水を加え表面に塗る
200℃→20分 もう一度黄身を塗り 180℃→20分
完成!!見た目よーし! 味パン屋のアップルパイ もう一工夫だな。。
まだらの渓 BBS - お花はん (?)
2019/07/18 (Thu) 14:21:05
http://madara31.bbs.fc2.com/
錦江湾の鯛釣り・渓流の山女魚釣りと釣り三昧のKICIROWさんのサイト
山女魚のことを鹿児島では「まだら」と呼ぶらしいのです。様々な釣り情報聞けますよ。
HPビルダーの調子が今一つなので取りあえず ここにリンク先置いておきます。
ザボン(ぼんたん)の綿皮を使った砂糖漬け - お花はん (?)
2018/02/03 (Sat) 08:52:22
材料
ザボン(ぼんたん)の内綿皮 1個分
砂糖 250g
水 70g
グラニュー糖 適量
ザボンの皮に包丁で上から下に切り目をいれていきます。ザボンの白い綿のような部分を使います。(厚みが2センチはあります。)
切り目にそってむきます。綿のところを内側の実を包む皮にそって指でむくと綺麗にむけます。(実の部分はそのまま食べました
綿と表面の黄色い皮とを包丁とかでむき、綿だけにします。黄色い皮部分は干して、沐浴に使えます。
綿部分を適当に切り分け、お湯で5分煮たら、フタをして蒸し、それを水洗いします。写真は1回目が終わって絞ったところです。
絞ってまたお湯で5分!!を3~4回繰り返します。
写真は3回目が終わったところの写真です
しっかり綿部分を絞り、お鍋にお水とお砂糖を入れて水分を弱火で飛ばします。(透明感がでま
グラニュー糖をしっかりまぶしたら、キッチンペーパーの上に並べ、天日で干します。このままでも中が柔らかくて美味しい
天日に干すのは、好みで1〜5日間で!
写真は丸3日干したものです。干してる時、返しながら砂糖を追加して振ってください。
コツ・ポイント
黄色い皮の部分を沐浴剤として使う場合、表面を綺麗に洗い、天日にほして乾燥させてください。そのままだとちょっと肌にきついかもです。
水分を飛ばすのにグラニュー糖をまぶしますが、しっかりとまぶすとかなり甘いですが、茶菓子には最高です。